Servizio di ristorazione "Skills-TRAINING BOOK" "Italiano" (IT)
La preziosa esperienza di una campionessa del mondo WorldSkills, di esperti a livello nazionale ed internazionale, di esaminatori e istruttori fanno del Skills-TRAINING BOOK un eccellente ausilio per il servizio giornaliero in ristorante oltre a consentire una preparazione ottimale per le competizioni e gli esami.
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87 CHF
Description du produit
I punti di vista e le tecniche elencate in questo libro sono adeguate agli standard internazionali e alle norme riconosciute dalle associazioni di categoria.
Il testo Skills-TRAINING BOOK comprende i seguenti argomenti :
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Stili e sistemi di servizio
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Utensili di lavoro
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Regole e tecniche del servizio
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Lavori di preparazione
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Apparecchiare un tavolo e diverse variazioni di coperti
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Preparazione e composizione delle vivande fredde
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Taglio della frutta
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Sfilettare il pesce
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Trinciare la carne e il pollame
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Preparare e flambare le vivande
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Preparazione di bevande a base di caffè “Barista”
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Preparazione delle bevande del bar
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Terminologie
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Ricettario
Il libro „Restaurant-Service“ è accreditato da WorldSkills Competitions come testo di riferimento.
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